En los últimos años, la conversación sobre alimentación saludable ha tomado un nuevo rumbo: menos etiquetas y más ingredientes reales. Y no es nada más una moda pasajera. Cada vez más estudios respaldan los beneficios de reducir los alimentos ultraprocesados y volver a lo básico: comida real, fresca y lo menos manipulada posible.

Pero, ¿qué son exactamente los ultraprocesados? Son productos que han pasado por múltiples etapas industriales con ingredientes que no usarías en tu cocina: saborizantes artificiales, colorantes, estabilizantes, exceso de azúcares, grasas trans y sodio, entre muchos más.

Hablamos de galletas, cereales azucarados, embutidos, sopas instantáneas, refrescos, snacks empaquetados, en resumen, alimentos que son diseñados para durar más tiempo en el anaquel y ser más irresistibles que nutritivos. Y aquí la pregunta es: ¿qué le estas metiendo a tu cuerpo? El problema no es comer una galleta de vez en cuando, sino que este tipo de productos se ha vuelto la base de muchas dietas. Y ahí está el riesgo.

El consumo excesivo de ultraprocesados se asocia con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares e incluso ciertos tipos de cáncer. Además, suelen desplazar a los alimentos reales del plato, quitando espacio a lo que sí nutre: frutas, verduras, leguminosas, granos enteros, proteínas magras y grasas saludables.

Volver a lo natural no significa complicarse la vida ni seguir dietas restrictivas. Se trata de hacer elecciones más conscientes. Algunos ejemplos simples son cambiar un jugo industrializado por una fruta entera o sustituir las sopas de sobre por una preparación casera con verduras frescas o elegir frutos secos en lugar de papas fritas de bolsa, entre otros.

¿Y el sabor? Te darás cuenta que los alimentos reales tienen mucho que ofrecer. Con el tiempo, el paladar se reajusta y comienza a apreciar lo que antes pasaba desapercibido, además, también te va a ayudar a tu creatividad para ser original y preparar platillos deliciosos y saludables.

No es perfección, es equilibrio. Comer de forma real no representa renunciar al placer, es encontrar lo auténtico. Reducir los ultraprocesados no solo mejora tu salud, también te reconecta con la comida, con tu cuerpo y hasta con tu cultura. Recuerda: comer bien no tiene que ser complicado. A veces, lo más simple es lo más poderoso.