Impulsando la economía circular desde la cocina
Cada día en hogares, restaurantes e industrias alimentarias, se desechan grandes cantidades de aceite vegetal usado, sin considerar las graves consecuencias ambientales que esto puede generar.
El verter aceite por el desagüe o en la basura común no solo contamina el agua y el suelo, también contribuye al colapso de sistemas de drenaje y aumento en los costos de operación en plantas de tratamiento.
Ante esta problemática, el reciclaje del aceite vegetal se presenta como una alternativa sustentable y necesaria. A través de una adecuada recolección y procesamiento, este residuo puede transformarse en productos útiles como biocombustibles, jabones o lubricantes industriales, contribuyendo de esta manera a la economía circular y a la protección del medio ambiente.
Es así que, con el objetivo de atacar esta problemática, el Gobierno Municipal de León lanzó recientemente el programa “De freír a fluir”, que busca el acopio de estos sobrantes para posteriormente generar biodiésel por medio de la participación de una empresa privada.
El actual pilotaje del programa incluye cuatro puntos en la ciudad donde se recibirá el residuo, los cuales son:
- Centro de Acopio del Parque Los Cárcamos.
- Parque México.
- Centro de Acopio del Zoológico de León.
- Centro de Acopio de la Universidad Autónoma de México (UNAM-ENES).
Dada la problemática en el abasto de agua que hemos sufrido por varios años y que se ha acentuado en los últimos dos, es indispensable que hagamos todo lo que esté en nuestras manos para mejorar las condiciones del sistema de suministro y, en este caso, de tratamiento.
Por otro lado, entiendo que es difícil que, desde lo doméstico, puedan tomarse este tipo de medidas por el bajo consumo de estos productos en la cocina de una casa. No obstante, los negocios dedicados a la elaboración de alimentos, en establecimientos permanentes o en eventos, deben, en un principio, atender esta convocatoria.
Adicionalmente, considero que debería imponerse una norma sobre el tema para que, quienes no cumplan con el reciclaje del aceite, reciban una sanción.
Esperemos que este programa sea todo un éxito y logre extenderse a más puntos de la ciudad para lograr hacerlo un hábito tanto para las empresas como para las personas en lo individual.
